N@13.大妈的包子 (1 / 4)

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金泰妍看着香喷喷冒着热气的包子,忍不住咽了口口水,大妈看着她乖巧贪吃的模样不禁大声笑起来。

金泰妍脸颊微红,拿起筷子说道:“我会好好吃的。”

正宗的狗不理包子是每个都是拳头大小,肉馅丰满,鲜而不腻,清香可口,但是受环境影响,大妈只好跟着改变了狗不理包子,把原来拳头大小的包子给拆分成棋子大小的小包子,这样子,恰好更能符合韩国人的需要,又便宜又多吃,尽管如此,但是大妈对于包子的热诚没有丝毫改变,外形可改,数量可改,味道不能改,坚持每天都有新鲜的食材做包子,可是这种坚持,让生意做得有些入不敷出,只能勉强的支撑下去。

金泰妍一筷子夹起一个热腾腾的小包子,用手呼扇几下,就迫不及待的丢入口子,咬破包子皮,鲜美的肉汁喷薄口中,满口腔都是浓浓的肉香。

金泰妍嘟着嘴巴不停往外呼气,显然是被汤汁给烫到了,大口大口的吸入冷空气,那样子可爱极了。

“哈哈哈,心急吃不了热豆腐,更何况是热包子,哈哈哈,先等一等吧,晾凉点再吃吧。”大妈开心的拍着金泰妍的小肩膀笑道。

金泰妍点点头,拿起水杯给小舌头降温了,但是视线目光还停留在包子上面。

大妈看着金泰妍贪吃小模样,也是会心一笑,曾经的自己也是因为贪吃才会去学做包子,也是学了做包子后才会认识那个男人嫁到韩国来。

“小家伙,我给你说说这包子为什么叫狗不理吧,话说中国古时清朝年间,有个人叫高贵友,他的父亲四十岁才生了这么一个儿子,为了让儿子能够平平安安的长大,就取乳名为‘狗子’,这是一种习俗,取个贱名,寓意能够像名字一样粗贱易养,当时还是封建时代,认为这种名字不会引起那些妖魔鬼怪的注意去加害孩子。”

“孩子一天一天的长大,后来十四岁那年,狗子来到天津学艺,在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计,狗子心灵手巧又勤学好问,加上师傅们的精心指点,狗子做包子的手艺不断长进,练就一手好活,很快就小有名气了。

据说,袁世凯,就是那时候的一个将军,就任直隶总督在天津编练新军时,曾把“狗子”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后很开心,曰:“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗子包香矣,食之长寿也。”从此,狗子的包子名声大振,逐渐在许多地方开设了分号。三年满师后,狗子已经精通了做包子的各种手艺,于是就独/立出来,自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3:7的比例加适量的水,佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等,精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面,在搓条、放剂之后,擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料,用手指精心捏折,同时用力将褶捻开,每个包子有固定的18个褶,褶花疏密一致,如白菊花形,最后上炉用硬气蒸制而成。由于狗子手艺好,做事又十分认真,从不掺假,制作的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色,引得十里百里的人都来吃包子,生意十分兴隆,名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多,狗子忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,整个狗不理包子的故事就是这样的,犹记得在小的时候,在家乡和玩伴一起听村里老人说故事,第一个听的就是这狗不理包子的故事。”

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