气 (1 / 2)

王安安借用闭关的借口,把门窗都关了起来,让他们不要打扰自己想事情。李晓彤也知道王安安这是有正经事做,所以就吩咐下人,不要打扰王安安。

王安安躲进空间里,想着新的茶叶。

“对了,那就做金骏眉吧,外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。开汤汤色金黄,水中带甜,甜里透香,杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。这样就不怕别人的抄袭了。”王安安乐呵呵的把字抄下来。

采摘。金骏眉茶的采摘标准,叶梢比红、绿茶成熟。金骏眉要求采取新鲜的茶芽,摘取芽头最鲜嫩的部位,对于采摘技巧要求非常高。由于桐木关海拔较高,茶树生长较慢,又不施化肥农药,这里的红茶一年只采摘一季,纯芽尖制成的金骏眉产量更少。

挑拣。很多人以为采摘回来的青叶就可以晾青、萎凋了,其实中间还有个挑拣的过程。就是用簸箕将采摘过程中不慎带进来的叶片挑拣出来,其目的就是为了保证金骏眉的原材料都是芽尖。

晾青。将茶青均匀地散布在簸箕中,为下一步萎凋做准备。这一步很重要的一点是,晾青后,不能用手去触碰茶青,否则会导致下一步萎凋不均匀。

萎凋。金骏眉萎凋可以分为室内萎凋和日光萎凋两种。从名字中就可以看出一种是在室内,一种是在日光下。像将茶叶在阳光下萎凋,让茶叶适当失水,对于金骏眉香味形成和除臭有帮助。然后进行室内萎凋,这样是为了让茶叶失水和降低叶温。现在由于天气原因,往往无法做日光萎凋,一天做出的金骏眉大多在室内萎凋机中完成萎凋的。这个过程,大概需要3至4个小时,茶叶失去的水量大约在70%。

揉捻。金骏眉茶青在揉捻机中摩擦运动,是为了对叶面进行塑形,揉捻成条索状。

发酵。将揉捻好的茶青堆在一起,用湿布覆盖其上,是为了破坏叶缘细胞,从而促进酶促氧化作用,使鲜叶发生一系列生物化学变化。这个过程大概需要7至8个小时,发酵完成的茶叶变成红色。

烘焙。将发酵好的茶叶放入烘焙机中,用大约90c的文火慢慢烘焙,大约3个小时后全部烘干,正宗的金骏眉就炼成啦!

“这样就差不多了。肚子饿了,做点东西吃吧!”王安安摸了摸自己饿扁的肚子,她一点都不知道赵老夫人送东西给她了。

“请问,安安小姐在吗?”赵管家拿着赵老夫人送王安安的那一个宝石。

“安安啊!她现在没空。”李晓彤坐在首席上,瞅着赵管家。“您找她有什么事吗?您可以先告诉我,等她出来我会告诉她的。”

“也不是什么大事,就是这是我家老夫人叫我送给安安小姐的。”赵管家让人把那些食材抬了进来,然后在送上他手里的首饰盒。

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