根据疯老道的追求，苏禾快速在脑子里过一遍，很快有了主意，“你让老胡告诉他，我们要提前准备食材，让他明天再来。”
鬼面鱼肉质不适合，苏禾让他马上去买几条一斤半左右的壮鱼，养在山泉水中，两个时辰换一次水，不需要喂食。
徐达赶紧去办。
苏禾扫了许戈一眼，“我觉得老胡要再开一间鱼铺了。”亏得疯老道提醒，她又想起一道菜，档次要升级了。
“那就把隔壁的盘下。”反正隔壁铺子被老胡的烤鱼挤兑的快开不下去了。
一个晚上，苏禾都在脑海中过菜谱，确保任何一道工序都挑不出瑕疵。
徐达见苏禾信心满满，已经让老胡痛快应战，并放话出去。这可是免费的宣传，岂有错过的道理。哪怕输了也不怕，反正输的又不止他一家，可要是赢了，嘿嘿……
只是没想到，这事不知怎么就传到徐县令耳中。他可是打算将沙县打造成鱼文化城的，之前的输赢他不管，但这鱼宴绝对不能输。
他召来老五，下了死命令。不管用什么办法，必须要赢，要赢，要赢！
唉，疯老道真是搅事精。苏禾觉得要是自己输了，徐县令肯定不会放过她。
苏禾早起，把自己乔扮满意之后再出门。
经过昨天的发酵，烤鱼铺来了很多人，不仅老五混在人群中，连酒楼的鱼掌勺都来了，就想一探究竟。
有些人不爱干等着，于是趁机点烤鱼，打算边吃边开眼界。
老胡刚要吩咐后厨做，却让苏禾给否了，不仅不让做还只给白开水。
老胡不明白，但还是照样了。
几尾鱼养在山泉中，饿了一天肠胃已经清空，也消耗了体内脂肪，令鱼肉实甘爽。
苏禾选了一尾捞出，鱼下颌处和尾部各割一刀，然后放到另一个盆中让鱼在游动中放血。
徐达在旁边问道：“少夫人，这鱼一刀下去就行，怎么还要这么麻烦呢？”
做普通的鱼谱肯定没问题，但鱼脍万万不行的。
“鱼脍？”徐达愕然一下，“那可是贵族才吃得起的，咱们老百姓可尝不起。”
在古代是贵族才能享受的起，但是在后世却是大众美食。鱼脍文化源远流长，各地做法成百上千种，但身在世界美食之都长大的孩纸，本地做法绝对是教科书级别的。
放完血，苏禾很快将鱼宰杀好，鱼皮跟鱼肉分离。她使惯了各类刀具，片鱼肉自然不在话下，只见她手指翻飞，了无淤血的鱼片便洁白如雪，晶莹剔透。
众人惊讶无比，不时发出阵阵惊叹。
片好鱼肉，苏禾并不急于装盘，而是将鱼肉放置硝冰之上，上下各翻面一次，约摸一刻钟左右，等鱼肉变得爽滑和有甜味。