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第156章 高级厨师的厨艺 (1 / 3)

“家主,我这边已经准备完毕!”再过二十分钟,邝楚这边已经宣布完毕。很有意思的是,他也是准备了一个前汤,一个主食,以及一道配菜。

主食没得选,直接就是鳗鱼盖饭,所以他就在前汤和配菜方面下功夫。之所以按照这种配置来烹饪,也是希望在同等的情况下,堂堂正正击败王庸。

“很好,那么……”荀绲拍了拍手,自然有下人把准备好的桌椅搬了过来。也多亏了厨房的环境很干净,在这里吃饭也不觉得怎么样。

“第一道前汤,邝某选择的是鳝肚,在当地也称之为花胶。主料是冰糖银耳,以生姜为配料,此汤清甜可口,银耳鳝肚爽滑可口,是难得的开胃汤。关键是银耳和鳝肚,对美白也有好处。”邝楚把汤水端了上来。

汤水很清,不过却有种稠稠的感觉。鳝肚其实就是鱼鳔,修长如鳝而得名,另外有一种称呼,便是‘八珍’之一的‘花胶’。从字面上就能看出,鳝肚的胶质还是挺高的。

冰糖银耳鳝肚汤,对于女人来说,倒是滋补养颜,显然邝楚也是打算通过这讨好二女。

“那好,先从这个开始吧!”荀绲下了决定,荀彧也没办法。两人拿起勺子,各自舀了一勺,进行品尝。

入口是冰糖的甜,然后是被淡淡的姜味引出的,那鳝肚的香浓,最后才是银耳的清香。这样挺好,银耳到底是辅料,若是掩盖鳝肚的味道,那么鳝肚反而成了配角。

这次的主题是河鲜,若是河鲜反而成了配角,那本身错了。

“这种清淡很不错,冰糖没有放太多,太多会腻;银耳多了,汤水会略涩;鳝肚放多了会腥;而为了去腥若姜片放多了,那么汤水会过辣!这些情况,在这碗汤里面完全没有出现,几种材料的比例都选得非常好。”荀绲慢慢品尝着,然后细细点评道。

“以文火慢炖,萃取其精华,配料完全是最佳比例,无论是选料,调味,火候方面,的确是高级厨师的水平。”荀彧也必须承认,这汤水喝起来的确很舒服。

关键这是前汤,喝了之后那银耳汤水的清香,以及鳝肚那微微的腥味,反而是勾起了食欲,让人迫不及待,希望吃到第二道菜。

是的,邝楚按照的,是宴席的配置来烹饪。前汤,主食,以及饭后收尾的配菜。

“诶呀,距离晚饭时间还有一个时辰,没想到居然就饿了!”荀绲摸了摸肚子,“主食端上来吧!”

“遵命!”邝楚点了点头,随即把两个盖上了盖子的大碗端了上来。

“少主,您要的鳗鱼饭!”把碗端到两人面前,邝楚打开了盖子。随着一阵水蒸气升腾起来,鳗鱼饭露出了真容。

白炭烤制,酱料方面显然也下了不少的功夫,就视觉效果而言,这碗鳗鱼饭不逊色于王庸之前烹饪过的那种。

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