王六安家的早饭变化真的很大，以前一人就能喝一碗可见人影的稀粥，偶尔添上几根腌制甜菜下粥，其实真的没必要，那粥都稀成啥样了，咕咚一口灌下去都不用洗碗，哪里需要小菜搭配，不过是改个口味。
可是今天许勋安却在灶房里发现了一碟炒鸡蛋，里面搭配了新鲜的野蒜，既好看又好吃，当然还有洛儿说的煎饼，又薄又脆，卷上炒蛋吃，外酥里嫩，非常可口。
不知道是不是太饿了，两张煎饼硬是没吃饱，他又掀开锅盖盛了一碗黍米粥，粘稠挂糊，他竟然喝不下去，有些想念以前那种照人影的稀粥了。可是已经喝了一半，他也不能浪费，看到墙角放的腌菜缸，他从里面捞了一块腌甜菜切成丝，果然下粥。
甜菜是个好东西，他第一次吃的时候就觉得里面糖分很高，应该是后世北方用来制糖的主要原料。这种甜菜不挑地，山坡上甚至盐碱地都能种，而且耐寒抗旱，生长周期短。
他早就想着建议这里的百姓在清闲的地皮上多种一些，可以和蜀黍谷子进行套种，一点不影响收成。
吃完饭他就去了后山寻王六安等人，让人寻了一筐甜菜疙瘩过来，他要在磨坊教这些人制糖的工艺。只要甜菜里的糖分够足，操作起来也不难，他在X音里看过许多种手工制糖的方法，可有现代化的生产车间，他只能选择最简单粗暴的一种。
把洗净的甜菜疙瘩直接用石磨碾碎，边碾边添水，甜菜里面的糖分充分融入水中，一篓子甜菜疙瘩压出十桶汁。把这些汁水倒进石子和黄沙混合成的过虑皿中，最底层用双层纱布隔开，最终滤出六桶干净透亮的糖水。
王六安等人看着黄乎乎脏兮兮的汁水倒进一个装满黄沙和石子的大木桶里，木桶底部只开一个小孔出水，出来的竟然是干净透亮的水，一尝还非常甜，直呼惊奇。许勋安心想更令人惊奇的还在后面呢，够你们这些土包子学的。
把过滤好的糖水倒进大铁锅里反复熬煮成浓度很高的糖浆，装在罐子里用冷水浸泡，糖分直接在罐子底部析出晶体，初步制糖工艺才算初步完成。
王六安等人惊叹归惊叹，可是一点也不耽误学习，几个人配合着熬糖结晶，最后析出来的白糖竟然装了一小罐，足足有两斤了，出糖率很高。
众人欣喜之余都在为自家吃掉的那些甜菜可惜，早知道能用来熬糖，他们一定一口都不吃，制成白花花的糖分多好啊，这可是金贵东西，他们很多人活到如今一把年纪还没吃过糖，这会把一罐糖传过来传过去，都没人舍得尝一口。
“这制糖的手艺是我从书上学来的，这种雪花白糖卖到城里，至少能卖到一钱银子一斤，以后咱们大家就靠这个发家致富。你们也看出来了，这手艺不难学，咱们可要守住了，把它当成看家的本领，看不住，可就相当于把家给丢了！”
许勋安觉得丑话还要说到前头，这手艺如果传到百姓手里还就罢了，也不过是相互帮衬一点，可是如果被外国客商给学去了，他这糖的出口销路可就断了，所以必须交代他们口风紧一点。